Este é um saké gourmet, complexo tanto no aroma como no paladar.
É elaborado a partir de uma mistura de arroz local Kaze Naruko e Hino Hikari, polido a 70% e certificado biológico de acordo com as normas japonesas, que estão entre as mais rigorosas do mundo no que diz respeito à certificação biológica.
Este arroz biológico é cultivado na região de Kochi, uma prefeitura situada na parte sudoeste da ilha de Shikoku, voltada para o Oceano Pacífico. Kochi é famosa pelos seus numerosos rios e vales profundos.
É um saké Genshu e Nama (não diluído e não pasteurizado), o que lhe confere bastante corpo e um sabor rico e intenso.
Notas de prova: Um saké complexo no nariz e no paladar. Apresenta aromas de castanha, café e frutos secos torrados. Denso e intenso, possui um sabor marcante (cereais, bosque húmido) e um perfil seco com muito umami.
Harmonizações: Carne, gyoza, sukiyaki, guisados, oToro (ventresca de atum-rabilho), wagyu (carne de vaca japonesa), yakitori.
