UDON E MOLHOS
da KUNITORAYA PARIS 棒うどんソース国虎屋
Considerado o imperador do bairro japonês de Paris, Masafumi Nomoto, natural de Kōchi, no Japão, dedica-se à produção artesanal e manual dos mais perfeitos udon da cidade, com a sua característica elasticidade “koshi”, extremamente agradável ao paladar.
Através das suas três marcas KUNITORAYA — uma em Kōchi, no Japão, e duas em Paris — não é de admirar que os seus restaurantes sejam considerados entre os melhores estabelecimentos japoneses autênticos da capital francesa.
Além da sua paixão pela fotografia e pelo jazz, o senhor Nomoto demonstra uma criatividade e uma engenhosidade impressionantes na conceção dos seus restaurantes. Ele convida-nos a viajar desde Aki, em Kōchi, no Japão, com um tradicional Udon-Ya, até ao segundo restaurante situado na 1 rue Villedo, em Paris, com a aparência de um bistrô nova-iorquino do bairro SoHo, terminando no número 5 da mesma rua, numa atmosfera inspirada nos Loucos Anos 20 da viragem do século, com o seu restaurante gastronómico.
É neste último espaço que encontramos um ambiente único, com um típico balcão antigo de zinco, espelhos vintage, uma cozinha aberta e, sobretudo, um excecional menu moderno franco-japonês, capaz de fazer empalidecer algumas das grandes estrelas Michelin da cidade.
E, finalmente, a mais recente criação da imaginação do senhor Nomoto é o Stand TORA, um pequeno bar de whisky que nos transporta diretamente para a atmosfera acolhedora e intimista tão característica dos bares tradicionais do Japão!
Kunitoraya, 乙-683-1 穴内 Aki, Kōchi 784-0032, Japon
Kunitoraya, 1 rue Villedo 75001 Paris, France
Kunitoraya, 5 rue Villedo 75001 Paris, France
Stand TORA
6 rue de la Sourdière
75001 Paris, France
Udon e Molhos da KUNITORAYA PARIS:
É graças a este génio criativo que temos a honra de poder apresentar uma pequena parte do saber-fazer da KUNITORAYA, através dos seus molhos, dos seus cubos de molho umami e, naturalmente, dos seus udon, cuidadosamente selecionados pelo senhor Masafumi!
