O ZERO saké foi lançado em 2018, aquando da retoma da atividade da cervejaria, inspirando assim o seu nome.
É produzido com arroz Ginnosato e levedura de flor de hortênsia, ambos cultivados e colhidos localmente.
É elaborado através do método especial kijōshu, no qual o saké substitui a água durante o processo de produção. Este método confere-lhe uma maior doçura, sabores mais complexos e uma textura única.
Um saké doce com notas aromáticas de uva.
Notas de prova: Possui um aroma leve, doce e refrescante. Após uma entrada suave, a doçura frutada da uva espalha-se como uma nascente de água, revelando uma sensação doce e delicada. A acidez ligeiramente azulada proporciona uma sensação refrescante, enquanto os sabores doces e ácidos se misturam lentamente, criando um final longo e firme que proporciona um momento relaxante e agradável...
Harmonizações: Carnes, ventresca de atum, queijo.
ITEM SK005
Ashigarigō ZERO Infinity Sake ∞零号∞ 720ml
PRODUTOR DE SAKÉ: Seto Shuzo, 1865
REGIÃO: Kanagawa
TIPO: Namachōzō
ARROZ: Ginnosato (cultivado localmente)
POLIMENTO DO ARROZ (Seimaibuai): 55%
LEVEDURA: Levedura de flor de hortênsia
SMV (Classificação do Saké): -29
TEOR ALCOÓLICO: 17%
ACIDEZ: 3,0
TEMPERATURA DE SERVIÇO: Frio (5-10°C)
ARMAZENAMENTO:
Conservar afastado da luz e do calor, idealmente num local fresco.Após abertura, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 4 a 5 semanas.A cervejaria Seto foi fundada em 1865 na região de Kaisei-Machi, Kanagawa. Após interromper a produção de saké em 1980, retomou a sua atividade em 2018.A paisagem envolvente, marcada por campos de arroz que mudam ao longo das estações, pelo som da água corrente e pelas antigas casas tradicionais com telhados de colmo, levantou a seguinte questão:“Que sabor teria um saké produzido neste ambiente tranquilo e harmonioso?”Foi a partir desta reflexão que nasceu o projeto de revitalização da atividade da cervejaria.Atualmente, apenas três pessoas trabalham na kura (cervejaria).
