Real e Fresco
RIZOMAS DE WASABI
DE IZU, JAPÃO
Uma grande variedade de tamanhos
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Wasabi Mazuma fresco e vegetais do Japão, vendidos individualmente:
Wasabi fresco a granel da Península de Izu, Japão
Plantas de Wasabi e Shiso
SOBRE O WASABI
A Verdadeira Coisa....
O Wasabi fresco (japonês ワサビ, わさび ou 山葵; Wasabia japonica), também conhecido como rábano-japonês, é uma planta da família Brassicaceae, que também inclui o rábano e a mostarda, pertencentes a outros géneros. Uma pasta feita a partir dos seus rizomas ralados é utilizada como um condimento picante para sushi e outros alimentos. O seu sabor é semelhante ao da mostarda forte ou do rábano, mais do que ao da malagueta, uma vez que estimula mais o nariz do que a língua.
A planta cresce naturalmente ao longo das margens de ribeiros nos vales montanhosos do Japão. As duas principais variedades cultivadas disponíveis no mercado são a E. japonicum 'Daruma' e a 'Mazuma', embora existam muitas outras. O registo mais antigo do wasabi como alimento remonta ao século VIII d.C. A popularidade do wasabi nos países de língua inglesa acompanhou a do sushi, crescendo de forma constante desde cerca de 1980.
Devido às dificuldades que limitam o cultivo em grande escala do wasabi japonês, aumentando o seu preço e reduzindo a sua disponibilidade, fora do Japão é geralmente utilizado o rábano-picante ocidental como substituto do rábano-japonês. No Japão, esta versão é normalmente conhecida como "Western Wasabi". Selecionamos o nosso wasabi fresco das melhores regiões do Japão, como Nagano, Shizuoka e Izu.
