O saké Junmai Genshu HOUKA de Okaya (província de Nagano) é produzido através de uma fermentação a baixa temperatura, que permite realçar o sabor do arroz e a riqueza natural do ambiente de Shinshu.É elaborado com arroz local Shirakaba Nishiki e Yoneshiro. Estas duas variedades são raramente utilizadas na produção de saké, tornando esta experiência ainda mais especial.Aromático e elegante, este saké apresenta um corpo rico e equilibrado, com um final longo e muito umami.Notas de prova:
Ao ser servido no copo, apresenta uma cor ligeiramente tonalizada e um aroma suave, com uma agradável acidez e um delicado perfume de arroz.No primeiro gole, revela um sabor seco e ligeiramente amargo, mas refrescante. No segundo gole, a boca enche-se com uma ligeira amargura, seguida de uma agradável doçura.O final é refrescante e rico, tornando este saké muito fácil de beber.Quando apreciado ao longo de vários dias, os sabores de doçura, adstringência e amargor evoluem, acompanhados por uma ligeira nota picante, tornando-se cada vez mais complexos e deliciosos, com uma sensação final refrescante.Harmonizações:
Carnes, tempura, ōtoro (ventresca de atum-rabilho), wagyu (carne bovina japonesa).
