O saké Junmai Genshu HOUKA de Okaya (província de Nagano) é produzido através de uma fermentação a baixa temperatura, que permite realçar o sabor do arroz e a riqueza natural do ambiente de Shinshu.É elaborado com arroz local Shirakaba Nishiki e Yoneshiro. Estas duas variedades são raramente utilizadas na produção de saké, tornando esta experiência ainda mais especial.Aromático e elegante, este saké apresenta um corpo rico e equilibrado, com um final longo e muito umami.Notas de prova:
Ao ser servido no copo, apresenta uma cor ligeiramente tonalizada e um aroma suave, com uma agradável acidez e um delicado perfume de arroz.No primeiro gole, revela um sabor seco e ligeiramente amargo, mas refrescante. No segundo gole, a boca enche-se com uma ligeira amargura, seguida de uma agradável doçura.O final é refrescante e rico, tornando este saké muito fácil de beber.Quando apreciado ao longo de vários dias, os sabores de doçura, adstringência e amargor evoluem, acompanhados por uma ligeira nota picante, tornando-se cada vez mais complexos e deliciosos, com uma sensação final refrescante.Harmonizações:
Carnes, tempura, ōtoro (ventresca de atum-rabilho), wagyu (carne bovina japonesa).
HOUKA Junmai Genshu Sake 豊香 720ml
PRODUTOR DE SAKÉ: Toshimaya
REGIÃO: NaganoTIPO:
Junmai • Saké de arroz puro
Genshu • Saké não diluídoARROZ: Shirakaba Nishiki & Yoneshiro
POLIMENTO DO ARROZ (Seimai Buai): 70%
SMV (Classificação do Saké): +4,0
TEOR ALCOÓLICO: 17%
ACIDEZ: 1,4TEMPERATURA DE SERVIÇO: Fresco ou quente
VOLUME: 720 ml
ARMAZENAMENTO:
Conservar afastado da luz e do calor, idealmente num local fresco.
Após abertura, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 4 a 5 semanas.
A Toshimaya é uma cervejaria de saké que criou as marcas “Houka” e “Miwatari”, tendo como slogan “O Rei do Saké”, uma expressão muito presente na região de Suwa.A marca Miwatari também possui uma grande importância na região. Já a marca “Houka” é reservada a revendedores selecionados, sendo comercializada por muitos comerciantes de vinho da província de Nagano, que demonstram grande interesse por este saké.A cervejaria está localizada nas margens do lago Suwa (Suwa-ko), na zona central da província de Nagano. Este lago é famoso pelo fenómeno natural chamado “O-Miwatari”, um acontecimento extraordinário.O fenómeno ocorre porque existe uma fonte termal natural sob a superfície do lago, fazendo com que, durante o inverno, quando a superfície congela, as águas abaixo permaneçam quentes e em circulação. Como resultado, formam-se cordilheiras de pressão no gelo, semelhantes a pequenas montanhas de gelo.Segundo a crença local, estas elevações no gelo são formadas por um deus que atravessa o lago para se juntar à deusa de Suwa-Taisha.O Suwa-Taisha, ou Grande Santuário de Suwa, tem mais de 1.200 anos de história e é um dos santuários xintoístas mais famosos do Japão. É composto por quatro santuários que rodeiam o lago Suwa.O nome da marca Miwatari deriva deste fenómeno natural e desta lenda auspiciosa, que representa um símbolo de boa fortuna para a cervejaria Toshimaya.
