MERCADO DE TOYOSU
豊洲市場
Enquanto um dos principais importadores europeus de produtos frescos provenientes do Japão, a nossa empresa tem o privilégio de colaborar diretamente com o Mercado de Peixe de Toyosu, em Tóquio:
o maior mercado de peixe do mundo.
Todos os nossos produtos excecionais são os companheiros perfeitos para as suas receitas e pratos do dia a dia, preparados em casa, quer seja um apaixonado pela gastronomia ou um profissional da área.
MERCADO DE TOYOSU, TÓQUIO
MERCADO DE TOYOSU, TÓQUIO
O Mercado de Toyosu (豊洲市場, Toyosu Shijō), inaugurado a 11 de outubro de 2018 na ilha de Toyosu, na Baía de Tóquio, é o maior mercado de peixe do mundo, com mais de 1.000 toneladas de produtos do mar comercializadas diariamente.
O Mercado de Toyosu veio substituir o lendário Mercado de Tsukiji (築地市場, Tsukiji Shijō), inaugurado a 11 de fevereiro de 1935, que, por sua vez, substituiu o antigo Mercado de Nihonbashi, destruído pelo Grande Terramoto de Kantō em 1923.
O enorme Mercado de Toyosu, com uma área superior a 40 hectares, é composto por três edifícios principais:
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O edifício dos grossistas, onde se encontram as várias salas de leilão, incluindo as dedicadas ao atum, às línguas de ouriço-do-mar (uni), aos camarões e ao peixe vivo. Este edifício alberga também impressionantes tanques de armazenamento para peixes, cefalópodes e outros produtos do mar vivos.
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O edifício do Mercado Intermediário, que reúne mais de 500 revendedores, abastecidos exclusivamente pelos grossistas, e que vendem diretamente a restaurantes e a alguns clientes particulares. Este edifício está ligado ao dos grossistas através de passagens subterrâneas. É a área mais conhecida do mercado, tendo sido durante muitos anos um dos locais mais visitados por turistas de todo o mundo e frequentemente destacado em reportagens sobre o antigo Mercado de Tsukiji.
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O terceiro edifício, menos conhecido, é dedicado às frutas e legumes, onde decorrem leilões de produtos como wasabi fresco, melões, morangos e muitos outros produtos agrícolas de elevada qualidade.
Desde a abertura do Mercado de Toyosu, um dos seus principais objetivos foi controlar o fluxo constante de turistas, permitindo que os cerca de 60.000 profissionais que ali trabalham diariamente possam desempenhar as suas funções com tranquilidade. Por esse motivo, o acesso à área reservada aos grossistas (1) deixou de ser permitido ao público.
No entanto, os visitantes podem assistir ao leilão de diferentes espécies de atum e acompanhar a movimentação de outros produtos a partir de um observatório fechado envidraçado (Touristic Visitor's Deck), localizado no primeiro piso do edifício.
Existe ainda um segundo observatório aberto, denominado "VIP Deck", situado imediatamente acima da zona onde decorrem os leilões de atum fresco, atum congelado e peixe-espada. Este espaço encontra-se abaixo do observatório destinado aos turistas e é reservado a profissionais do setor, meios de comunicação social, convidados especiais do Mercado de Toyosu e representantes governamentais. Em determinadas ocasiões, é também possível obter um bilhete de acesso através de um sorteio organizado pelo Mercado de Toyosu.
O mesmo se aplica aos edifícios do Mercado dos Intermediários de Peixe (2) e do Mercado de Frutas e Legumes (3), onde foram construídos observatórios especiais para acompanhar as operações destes dois mercados. Atualmente, já não é possível circular pelo Mercado de Toyosu como antigamente se fazia, de forma relativamente livre, no Mercado de Tsukiji, exceto mediante autorização especial.
No entanto, na parte superior do edifício do Mercado dos Intermediários encontra-se o Mercado Uogashi Yokocho (2), que acolhe os famosos restaurantes de sushi e diversas lojas de produtos alimentares. Em janeiro de 2020 foi também inaugurado um novo espaço denominado "Edomae Jokamachi" (4), situado junto à estação Shijō-mae, que reúne 21 lojas e restaurantes, distribuídos por três áreas distintas, com o objetivo de recriar a atmosfera da antiga Tóquio ao estilo Edomae.
Em 1 de fevereiro de 2024, foi inaugurado um novo edifício (5), localizado ao lado do Mercado dos Intermediários e em frente ao Mercado de Frutas e Legumes. Inspirado na paisagem urbana do período Edo, recebeu o nome de "Senkyaku Banrai" e tem como objetivo revitalizar o Mercado de Toyosu. Trata-se de um amplo complexo comercial e gastronómico, que combina áreas de lazer com uma vasta oferta de restaurantes e lojas, permitindo aos visitantes japoneses e internacionais descobrir e apreciar os melhores produtos do Mercado de Toyosu.
Pode encontrar mais informações sobre o Mercado de Toyosu nos seguintes websites:
A nossa cooperação com o Mercado de TOYOSU
A nossa empresa, um dos principais importadores de produtos frescos do Japão em França, tem o privilégio e a grande honra de cooperar com o mais importante grossista do Mercado de Toyosu: a empresa Chuo Gyorui Co., Ltd., também conhecida por Marunaka.
A Marunaka representa, por si só, mais de 25% de todo o volume comercializado no mercado, o equivalente a mais de 250 toneladas por dia, sendo responsável pelo abastecimento e distribuição de mais de 2.000 produtos do mar no mercado japonês e internacional.
Desde 1947, a família Itoh integra o grupo dos quatro fundadores que criaram a primeira associação representativa dos grossistas do Mercado de Tsukiji. Esta estrutura hierárquica entre os grossistas e os intermediários constituiu a base do funcionamento eficiente do moderno mercado de Tóquio e da sua reputação mundial desde a sua criação, mantendo-se esse modelo em vigor até aos dias de hoje.
Todas as semanas importamos do Japão uma vasta seleção de produtos frescos de excelência.
Trabalhamos em estreita colaboração com o nosso parceiro no Mercado de Toyosu para expandir continuamente o nosso portefólio de produtos e responder às mais exigentes necessidades dos nossos parceiros europeus e japoneses, incluindo chefs e distribuidores.