Keigetsu Aikawa-homare Yamahai Junmai é produzido a partir de arroz Gin no Yume, colhido nos terraços de arroz da região de Aikawa, em Tosa, e polido até 58% do seu tamanho original.
Produzido através do método tradicional Yamahai, este sake apresenta uma boa acidez, um umami bem definido e uma frutuosidade equilibrada. É um estilo encorpado e muito convivial, ideal para partilhar.
Pode ser servido fresco, frio, à temperatura ambiente ou ligeiramente morno.
Notas de prova:
Elegante, leve e vibrante, com uma doçura delicada, sabor limpo e uma acidez marcada, mas extremamente equilibrada. Apresenta notas subtis de maçã e especiarias, com um umami persistente e um final longo.
Harmonizações:
- Foie gras
- Wagyu
- Bacalhau preto com miso
- Fondue japonês
- Queijos semi-curados
- Sashimi de atum gordo (otoro e chutoro)
- Atum gordo salteado na frigideira
- Salmão
- Boeuf bourguignon
- Arancini** (corrigido do original “alancini”)**
KEIGETSU 58 Yamahai Junmai Sake 桂月 相川譽山廃純米 720ml
Produtor: Tosa Shuzo, 1877
Região: Kochi
Tipo:- Junmai • sake puro de arroz
- Yamahai • sem adição de ácido láctico
Arroz: Gin no Yume
Seimai Buai (polimento do arroz): 58%
Graduação alcoólica: 17%
SMV (grau de sake): +4,0
Acidez: 1,2Temperatura de serviço:
- Frio: 5 – 15 °C
- Temperado: 15 – 20 °C
- Quente: 25 – 40 °C
Tamanho: 720 ml
Conservação: Manter afastado da luz e do calor, idealmente num local fresco. Após abertura, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 4 a 5 semanas.
