Este clássico intemporal do Junmai Kimoto levou muitos anos a ser aperfeiçoado. Foi lançado pela primeira vez no mercado japonês há mais de 35 anos, em 1983, numa época em que, graças ao boom do jizake, sakés como o ginjo e o junmai começavam finalmente a ganhar reconhecimento.“A razão de ser do saké é aumentar o prazer da comida”: o saké Kimoto da Daishichi é uma lembrança desta simples verdade.Quando se tem uma refeição deliciosa à frente, pensa-se naturalmente: “Um Junmai Kimoto seria simplesmente perfeito com isto!” E, ao provar este saké saboroso, percebe-se que ele estimula o apetite. Surge então naturalmente outro pensamento: “Isto merece ser acompanhado por uma refeição requintada.”Existe, sem dúvida, uma relação íntima entre o saké e a gastronomia.Ricos e aveludados, os sakés Daishichi são exemplos excecionais de saké kimoto. Ganham vida quando acompanhados por uma refeição e são o complemento perfeito para uma cozinha refinada.Celebrados em todo o mundo, abriram um novo capítulo na história dos grandes sakés.Este Junmai Kimoto Daishichi é idealmente apreciado à temperatura ambiente, cerca de 15 graus, ou ligeiramente mais quente.

Notas de prova: Aromas clássicos de estilo láctico característicos do kimoto junmai. Um saké muito equilibrado e excelente para acompanhar pratos cozinhados.

Harmonizações: Carne de vaca grelhada com miso (hoba miso-yaki), hamachi teriyaki (buri), yose-nabe (panela quente japonesa) e frango frito kara-age.

DAISHICHI Kimoto Junmai Sake 大七純米生もと 720ml

Name: DAISHICHI Kimoto Junmai Sake 大七 純米生もと 720ml
Brand: Daïshichi Shuzo

€ 42,80

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Esgotado

PRODUTOR DE SAKÉ: Daishichi Brewery, 1752

REGIÃO: Fukushima

TIPO: Junmai • Saké de arroz puro
Kimoto • O método de produção mais tradicional: não é adicionado ácido láctico para iniciar o “pied de cuve”; o “pied de cuve” é mexido manualmente com varas de madeira a cada 6 horas durante vários dias.

ARROZ: Gohyaku Mangoku

POLIMENTO DO ARROZ (Seimai Buai): 69%

LEVEDURA: Kyokai nº 7

TEOR ALCOÓLICO: 15%

SMV (Classificação do Saké): +3,0

ACIDEZ: 1,8

TEMPERATURA DE SERVIÇO: Temperatura ambiente (15°C) ou ligeiramente aquecido

VOLUME: 720 ml

ARMAZENAMENTO:
Conservar afastado da luz e do calor, idealmente num local fresco.Após abertura, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 4 a 5 semanas.
A história da Daishichi começou quando a família Ohta se mudou da antiga província de Ise para Nihonmatsu.Fundada em 1752 (no 2.º ano do período Hōreki), a cervejaria Daishichi sempre defendeu uma tradição rigorosamente ortodoxa: o método Kimoto.A atividade da Daishichi que levou ao desenvolvimento do Junmai Kimoto começou em meados dos anos 1950.Shichiuemon Ohta, então presidente da cervejaria, conseguiu restaurar o método Kimoto, que tinha sofrido as consequências da Segunda Guerra Mundial, quando a economia era controlada, assim como as dificuldades do período pós-guerra.Na época, assumiu um desafio sem precedentes: produzir saké junmai quando as possibilidades de polimento do arroz eram limitadas e os equipamentos de refrigeração ainda não estavam disponíveis.As dificuldades encontradas ao longo deste caminho são hoje difíceis de imaginar.Mais tarde, resolveu estes problemas através de um polimento mais profundo do arroz e de uma fermentação a baixa temperatura utilizando equipamentos de refrigeração.O atual responsável pela cervejaria pertence à 10.ª geração.Ricos e aveludados, os sakés Daishichi são exemplos excecionais de saké kimoto. Os sakés Daishichi ganham vida quando acompanhados por uma refeição e são o complemento perfeito para uma gastronomia requintada.Reconhecidos em todo o mundo, abriram um novo capítulo na história dos grandes sakés.
Bronze Medal 2018 - IWC (International Wine Challenge)

Platinum Medal 2011 category "Hot Sake suitable for aperitifs"- Great Jizake Show, Japan