Um saké luminoso, alegre e cheio de energia. Um Daiginjo de arroz puro que realça todo o carácter do arroz Aiyama.
O mestre produtor quis descobrir até onde seria possível revelar as características individuais e o potencial deste arroz. Para isso, são necessárias técnica, conhecimento, intuição e, acima de tudo, paixão pelo arroz. Todos estes elementos foram reunidos para criar um saké que expressa plenamente a sua personalidade.
A concentração dos aromas é única e a cor mantém uma bela transparência. As notas de topo, a doçura e o aroma persistente no paladar são excecionais, tornando-o um saké que desperta vontade de repetir, uma taça após outra.
É um saké singular, simultaneamente suave para o corpo e verdadeiramente envolvente.
Nota de prova:
Um saké que é ao mesmo tempo leve e profundo.ITEM SK019
Setoichi AIYAMA Junmai Daiginjo Sake 愛山 720ml
PRODUTOR DE SAKÉ: Seto Shuzō, 1865
REGIÃO: Kanagawa
TIPO: Junmai Daiginjo (Namachozō)
ARROZ: Aiyama
POLIMENTO DO ARROZ (Seimai Buai): 40%
LEVEDURA: M-310
SMV (Classificação do Saké): ±0
TEOR ALCOÓLICO: 16%
ACIDEZ: 1,2
VOLUME: 720 ml
ARMAZENAMENTO:
Conservar afastado da luz e do calor, idealmente num local fresco.Após abertura, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 4 a 5 semanas.
A cervejaria Seto foi fundada em 1865 na região de Kaisei-Machi, em Kanagawa. Depois de interromper a produção de saké em 1980, retomou novamente a sua atividade em 2018.
A paisagem, marcada por campos de arroz que mudam com as estações, pelo som suave da água e pelas antigas casas tradicionais com telhados de colmo, levantou a seguinte questão:
“Qual seria o sabor de um saké produzido neste ambiente tranquilo e harmonioso?”
Foi a partir desta reflexão que nasceu o plano de revitalização da atividade da cervejaria.
Atualmente, apenas três pessoas trabalham na kura.
