Raro e Mágico
Seleção de Chá UJI
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Matcha:
Em meados do século XV, os chás de Uji tornaram-se uma marca de referência, apoiados pela família imperial de Quioto e pelos Shoguns.
Ao mesmo tempo, o mestre de chá Sen no Rikyū difundiu o conceito de “Wabi-cha”, uma filosofia de chá baseada na simplicidade, harmonia e apreciação da beleza imperfeita. Para responder às exigências dos mestres de chá, como Sen no Rikyū, desenvolveu-se em Uji o cultivo à sombra, permitindo a produção dos chás mais refinados.
Foi assim que nasceu o Tencha, um chá mais suave e sem adstringência, a partir do qual é produzido o Matcha — um chá emblemático do Japão, reconhecido pela sua cor verde intensa e pelo seu forte sabor umami.
Gyokuro:
Por volta do século XVIII, surgiu em Uji uma técnica que consistia em secar as folhas de chá vaporizadas sobre uma fonte de calor, enquanto eram amassadas e enroladas manualmente. Esta técnica ficou conhecida como o “método Uji”, dando origem a um chá rico em cor, aroma e sabor: o Sencha.
No início do século XIX, a combinação do cultivo à sombra com o método Uji deu origem ao Gyokuro. Os rebentos de chá são protegidos da luz durante pelo menos 20 dias, adquirindo uma cor verde profunda. De seguida, são vaporizados e enrolados durante o processo de secagem. O resultado é um chá de aroma intenso e elevado teor de umami, com uma tonalidade verde suave e elegante.
As próprias folhas de chá também podem ser consumidas diretamente, sendo apreciadas pela sua textura e pelo seu sabor único.
Sencha:
Por volta do século XVIII, surgiu em Uji uma técnica que consistia em secar as folhas de chá vaporizadas sobre uma fonte de calor, enquanto eram amassadas e enroladas. Esta técnica ficou conhecida como o “método Uji”, dando origem a um chá rico em cor, aroma e sabor: o Sencha.
Os rebentos colhidos são vaporizados e enrolados durante a secagem. O Sencha caracteriza-se pelo seu aroma revitalizante e por uma ligeira adstringência, que lhe confere frescura e equilíbrio.
Genmaicha & Hojicha:
O Hojicha é um chá verde torrado, apreciado pelas suas notas tostadas e pelo seu aroma quente e reconfortante.
O Genmaicha é uma mistura subtil de chá verde e grãos de arroz torrado, combinando a frescura do chá com os sabores suaves e ligeiramente doces do arroz.
