A história do sake de Shirakawago está intimamente ligada ao festival Doburoku, que acontece todos os anos do final de setembro ao início de outubro em Shirakawa-go, para celebrar a boa colheita de arroz.

Um sake para os amantes de nigori! O Shirakawago é o nigori sake mais denso do mundo: seus sedimentos podem atingir 90% de sua capacidade.

O nigori zaké, um saquê de arroz puro, caracteriza-se pela sua riqueza. Produzido com uma quantidade de arroz superior à utilizada no processo de fabricação tradicional, apresenta-se como um saquê turvo, de cor leitosa e sabor intenso que remete ao doburoku, uma bebida alcoólica de arroz artesanal precursora do saquê. O seu requintado equilíbrio entre doçura e acidez faz dele uma verdadeira delícia para os amantes de arroz.

Embora seja melhor apreciá-lo puro e gelado para desfrutar plenamente do seu umami natural, ele pode ser diluído com água com gás para criar um "Nigori highball" e desfrutar de uma nova experiência de degustação, possibilitada pela riqueza deste Nigori-zake.

Muito popular no Japão, o saquê Shirakawago pode ser apreciado durante todo o ano.

Nota de degustação: cor turva e leitosa, textura cremosa, sabor seco, intenso gosto de arroz. Seu equilíbrio requintado entre doçura e acidez faz dele uma verdadeira delícia à base de arroz.

Combina com: pratos bem temperados e picantes, carnes grelhadas (yakiniku, yakitori, enguia...), picles.

Sake Shirakawago Nigorizake 白川郷純米にごり酒 300ml

€ 14,80

Quantidade

Brewery : Miwa Shuzo, 1837

Region : Gifu

Type: Nigori (“cloudy” sakes containing rice residue from fermentation)

Rice : Akebono (local variety)

Seimai Buai (rice polish): 70%

Yeast : Kyokai #7

Alcohol : 14,5%

Grade/SMV : -20

Acidity : 2

Service temperature: chilled (10°)

Size : 300 ml

Storage: away from light and heat. After opening, keep refrigerated and consume within 4 to 5 weeks.
Fundada em 1837, a Miwa Shuzo está localizada na cidade de Ogaki, conhecida como a Cidade da Água, na província de Gifu, no coração dos Alpes Japoneses.

A marca mais famosa da cervejaria, Shirakawago, nasceu de um pedido feito na década de 1970 pelo presidente da vila de Shirakawa, um local histórico classificado como Património Mundial da UNESCO, para produzir o sake Doburoku — um sake tradicional, turvo e de textura viscosa, que era então produzido artesanalmente pelos habitantes locais para o Festival Doburoku, como lembrança para o número crescente de visitantes.

Kenji Miwa, atual mestre cervejeiro da 8.ª geração à frente da Miwa Shuzo, pretende continuar a produzir sakes turvos com a mesma ambição:

“Quero transmitir algo sobre Shirakawa-go, preservar a história e a cultura do Japão através do álcool.”
É um festival tradicional histórico durante o qual os habitantes locais produzem o sake Doburoku nas caves dos templos xintoístas e oferecem-no aos santuários xintoístas, como forma de agradecer aos deuses das montanhas pela segurança, paz e por uma boa colheita de arroz.Servido há quase 1.300 anos, o Doburoku esteve durante muito tempo proibido de ser comercializado, uma vez que a sua produção era artesanal e reservada ao consumo nos templos durante o festival.Em 1995, Shirakawago, localizada na província de Gifu, no coração dos Alpes Japoneses, tornou-se uma vila classificada como Património Mundial da UNESCO pelas suas numerosas casas tradicionais de estilo Gassho. Estas habitações foram preservadas graças à união dos habitantes locais durante centenas de anos e, atualmente, muitas encontram-se abertas ao público.Foi então que o presidente da vila pediu à cervejaria Miwa Shuzo para produzir um sake destinado ao Doburoku Matsuri (Festival Doburoku), como lembrança para os visitantes, permitindo a sua venda e consumo durante todo o ano.A 6.ª geração da Miwa Shuzo aceitou o desafio e criou um Nigori Zaké, próximo do sabor tradicional do Doburoku, respeitando os métodos ancestrais e a qualidade dos ingredientes locais.Nasceu assim um Junmai Nigori sake único, com um Nihonshu-Do de -25°, cujo sabor deixou uma impressão duradoura.Após longas negociações, as autoridades autorizaram a venda do Nigori Zaké. A vila de Shirakawa ficou encantada com esta decisão e o comité aprovou o direito de registar o produto sob o nome “Shirakawago”.Hoje, o Shirakawago Nigorizaké é muito apreciado em todo o Japão e em todo o mundo.