A Seto Shuzo foi fundada em 1865 na cidade de Kaisei, na província de Kanagawa. Em 1980, a cervejaria foi forçada a encerrar a sua atividade. Felizmente, em 2018, a produção de sake foi retomada.A paisagem de Kanagawa, marcada por campos de arroz que mudam ao longo das estações, pelo murmúrio da água e pelas antigas casas de telhado de colmo, levantou uma questão:“Qual seria o sabor de um sake produzido neste ambiente tranquilo e harmonioso?”A partir dessa reflexão, nasceu o projeto de revitalização da cervejaria.A Seto Shuzo permaneceu praticamente inativa durante cerca de 40 anos. No entanto, desde que Mori-san e a sua equipa assumiram a gestão, num curto espaço de tempo, não só receberam inúmeros prémios pelo seu sake, como também desenvolveram uma identidade de marca forte e focada, com um modelo que promete conduzir a cervejaria rumo a um futuro de sucesso.
