Este sake é não filtrado, o que lhe confere uma gama de sabores mais ampla do que outros Juyondai. Mantém a sua textura sedosa e os seus aromas frutados e florais. Com um polimento de 55%, este sake apresenta uma excelente concentração de umami.
O arroz utilizado na produção deste sake é uma variedade híbrida resultante do cruzamento entre Yamashu No.4 “山酒4号” e Miyamanishiki “美山錦”.
Sendo um dos Juyondai mais acessíveis, é uma excelente porta de entrada para o mundo dos sakes ultra-premium.
Notas de prova:
De cor verde-lima transparente, apresenta uma boa viscosidade e um ligeiro brilho.
No nariz, revela aromas de intensidade média, com notas lácteas (natas, leite, iogurte) e notas florais típicas dos sakes Ginjo (maçã, banana, ananás).
Na boca, é um sake semi-seco, com muito umami e acidez equilibrada, onde o álcool se apresenta discreto. Possui uma textura sedosa e uma intensidade marcada de sabores lácteos e frutados, que permanecem moderadamente no final.
Em conclusão: um sake rico em sabor, refrescante e quase efervescente no paladar, oferecendo uma expressão muito frutada que contrasta com as notas mais amiláceas características do Junmai-shu.
Harmonizações:
- Peixe
- Marisco
- Legumes grelhados
- Carne grelhada
- Cozinha japonesa e tailandesa.
