Este sake é não filtrado, o que lhe confere uma gama de sabores mais ampla do que outros Juyondai. Mantém a sua textura sedosa e os seus aromas frutados e florais. Com um polimento de 55%, este sake apresenta uma excelente concentração de umami.
O arroz utilizado na produção deste sake é uma variedade híbrida resultante do cruzamento entre Yamashu No.4 “山酒4号” e Miyamanishiki “美山錦”.
Sendo um dos Juyondai mais acessíveis, é uma excelente porta de entrada para o mundo dos sakes ultra-premium.
Notas de prova:
De cor verde-lima transparente, apresenta uma boa viscosidade e um ligeiro brilho.
No nariz, revela aromas de intensidade média, com notas lácteas (natas, leite, iogurte) e notas florais típicas dos sakes Ginjo (maçã, banana, ananás).
Na boca, é um sake semi-seco, com muito umami e acidez equilibrada, onde o álcool se apresenta discreto. Possui uma textura sedosa e uma intensidade marcada de sabores lácteos e frutados, que permanecem moderadamente no final.
Em conclusão: um sake rico em sabor, refrescante e quase efervescente no paladar, oferecendo uma expressão muito frutada que contrasta com as notas mais amiláceas características do Junmai-shu.
Harmonizações:
- Peixe
- Marisco
- Legumes grelhados
- Carne grelhada
- Cozinha japonesa e tailandesa.
Tagaki Juyondai Junmai Ginjo NAKADORI MUROKA Sake 1800 ml
DETALHES
Produtor: Takagi Shuzo
Região: Yamagata
Tipo: Juyondai Junmai Ginjo
Arroz: Yamadanishiki
Seimai Buai (polimento do arroz): 50%
Graduação alcoólica: 15%
SMV (grau de sake): +5
Tamanho: 1800 ml
Temperatura de serviço: Muito fresco, a 5 °C
Armazenamento: Manter afastado do calor e da luz, idealmente no frigorífico. Após abertura, conservar refrigerado e consumir no prazo de 4 a 5 semanas.O Juyondai é considerado o sake mais misterioso, procurado e caro do mundo.O sake Juyondai é produzido pela cervejaria Takagi Shuzo, localizada na província de Yamagata, no Japão. Fundada em 1615, a cervejaria é uma antiga casa com mais de 400 anos de história, que atravessou diversos períodos de evolução e transformação.Existem muitas marcas reconhecidas na indústria do sake, como Dassai, Hakkaisan, Kubota e outras. No entanto, o Juyondai é considerado a marca de sake mais famosa, tendo origem na 14.ª geração de mestres cervejeiros da Takagi Shuzo.Como um dos sakes mais desejados do mercado, o Juyondai apresenta um preço elevado. No entanto, a cervejaria também produz sakes de entrada que continuam a manter uma qualidade premium, comparável ou superior aos melhores vinhos produzidos por outros produtores.O sucesso do Juyondai deve-se principalmente ao seu aroma frutado e perfumado único e ao seu sabor fresco e elegante, características que o tornam excecional no tradicional mercado japonês de sake.O Juyondai destaca-se também pela sua seleção exclusiva de arroz para sake. A Takagi Shuzo desenvolveu as suas próprias variedades de arroz e leveduras, criando um perfil de sabor único e exclusivo.
