A série Juyondai “Kakushin” oferece sakés únicos de edição limitada lançados todos os anos apenas entre dezembro e fevereiro.
Honmaru significa “o original” e é provavelmente o Saké de Assinatura da Juyondai. Este Honjozo Tokubetsu é produzido com arroz polido a 55%, e o álcool jozo adicionado é produzido internamente através de shochu, tornando este saké ainda mais único. Como não passou pelo processo de pasteurização, consegue preservar os seus aromas originais, proporcionando um sabor fresco e doce, uma sensação de boca completa e arredondada e um equilíbrio geral muito harmonioso. Apresenta um final semi-seco.
Este saké possui uma excelente sensação na boca e textura. Com muito umami, combina muito bem com a maioria dos pratos. Excelente com ostras cruas e sashimi.
Notas de prova: Uma cor verde-lima transparente com boa viscosidade e algumas bolhas. Um nariz limpo com aromas frutados de ginjo (pera) e cítricos (laranja, tangerina), assim como notas mais doces (alcaçuz, algodão-doce). No paladar, um saké encorpado e semi-seco com muito umami e boa acidez, álcool muito discreto e uma textura aveludada com sabores frutados e arredondados. No final, a doçura da pera é equilibrada por notas de alcaçuz e mandarina. Em conclusão: um saké notável, bem equilibrado, que revela uma grande complexidade.
Harmonizações: Sashimi, ostras cruas, cozinha ocidental.
Takagi Juyondai Kakushin HONMARU HIDEN TAMAKEASHI Tokubetsu Honjozo Sake 1800ml
PRODUTOR DE SAKÉ: Takagi Shuzo
REGIÃO: Yamagata
TIPO: Juyondai Junmai Ginjo
ARROZ: Aiyama
POLIMENTO DO ARROZ (Seimai Buai): 55%
LEVEDURA: Levedura da própria cervejaria
TEOR ALCOÓLICO: 15%
SMV (Classificação do Saké): NC
VOLUME: 1800 ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: Servir fresco
ARMAZENAMENTO:
Conservar afastado do calor e da luz, idealmente no frigorífico.Após abertura, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 4 a 5 semanas.
A Juyondai é considerado o saké mais misterioso, procurado e caro do mundo.O saké Juyondai é produzido pela cervejaria Takagi Shuzo, na província de Yamagata, Japão. Fundada em 1615, a cervejaria é uma antiga casa com mais de 400 anos de história, que atravessou muitos períodos de mudanças e desafios.Existem muitas marcas na indústria do saké, como Dassai, Hakkaisan, Kubota e outras. No entanto, a Juyondai é a marca de saké mais famosa, originária da 14.ª geração de produtores da Takagi Shuzo.Como o saké mais procurado do mercado, a Juyondai apresenta preços elevados. No entanto, a cervejaria também oferece sakés de entrada que continuam a manter uma qualidade premium, equivalente ou superior aos melhores vinhos produzidos por outros produtores.O sucesso da Juyondai deve-se em grande parte ao seu aroma frutado único e perfumado e ao seu sabor fresco, características que a tornam ainda mais especial no tradicional mercado japonês de saké.A Juyondai também se distingue pela sua seleção de arroz para saké. A Takagi Shuzo desenvolveu as suas próprias variedades de arroz e leveduras para criar um sabor exclusivo.
