Embora a Heiwa Brewery produza saké há quatro gerações, é atualmente uma das cervejarias mais dinâmicas do Japão. A sua linha de sakés intitulada “KID” é uma tentativa de criar uma renovação na indústria e uma nova geração de saké moderno.

O nome desta linha evoca a inocência infantil, utilizando assim a palavra “KID” em inglês. Mesmo aqueles que estão a descobrir o mundo do saké podem apreciar os seus magníficos aromas frutados e uma suavidade agradável no paladar.

O KID Junmai Daiginjo apresenta uma acidez bem equilibrada que conduz a um final limpo e elegante. Este saké é um excelente acompanhamento para refeições.

Notas de prova: Aromas de melão, frutados com um toque floral. De corpo médio, apresenta uma riqueza subtil onde um suave umami se espalha delicadamente na boca. Um saké cuidadosamente elaborado, ideal para apreciar num copo de vinho. Muito elegante!

Harmonizações: Saladas avinagradas (sunomono), shabu shabu, yakitori, marisco, peixe cru, ostras, tofu.

ITEM SK022

KID Junmai Daiginjo Sake 紀土 KID 純米大吟醸山田錦 720ml

Name: KID Junmai Daiginjo Sake 紀土 KID 純米大吟醸 山田錦 720ml
SKU: SK022

SKU: SK022

€ 46,80

Quantidade

PRODUTOR DE SAKÉ: Heiwa Shuzo, 1933

REGIÃO: Wakayama

TIPO: Junmai Daiginjo

ARROZ: Yamada Nishiki

POLIMENTO DO ARROZ (Seimai Buai): 50%

LEVEDURA: K901, K1801

ÁGUA: Koyasan Nansui

TEOR ALCOÓLICO: 15,5%

SMV (Classificação do Saké): +3,0

ACIDEZ (Sando): 1,5

TEMPERATURA DE SERVIÇO: Muito frio ou à temperatura ambiente

VOLUME: 720 ml

ARMAZENAMENTO:
Conservar afastado da luz e do calor.Após abertura, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 4 a 5 semanas.
International Wine Challenge IWC 2016

Gold medal at CINVE 2019 (Concurso Internacional de Vinos, Sidras y Espirituosos - International Wine, Cider and Spirits Competition)
A Heiwa Brewery (Heiwa significa “paz” em japonês) está localizada num vale rodeado por montanhas com fortes reservas naturais, no local do antigo Templo Muryozan, na cidade de Kainan. Esta localização proporciona um fornecimento ideal de água fresca de nascente da mais alta qualidade, perfeita para a produção de saké.Embora a Heiwa Brewery produza saké há quatro gerações, é atualmente uma das cervejarias mais dinâmicas do Japão.

A sua linha de sakés intitulada “KID” é uma tentativa de criar uma renovação na indústria e uma nova geração de saké moderno.O nome desta linha evoca a inocência infantil, representando assim a palavra “KID” em inglês. Mesmo aqueles que estão a descobrir o mundo do saké podem apreciar os seus excelentes aromas frutados e uma suavidade agradável no paladar.O KID Junmai Daiginjo apresenta uma acidez bem equilibrada que conduz a um final limpo e elegante. Este saké é um excelente acompanhamento para refeições.O jovem presidente Norimasa Yamamoto gosta de utilizar a levedura nº 9, descrevendo-a como “forte contra outras bactérias e coerente”.Ele descreve este saké da seguinte forma:“Não é muito rico para um daiginjo. Experimente primeiro bem fresco, depois, à medida que a noite avança, aprecie-o à temperatura ambiente, pois os sabores mais ricos que se desenvolvem tornam-se ainda melhores quando o álcool começa a subir à cabeça!”Heiwa na corrida para as estrelas... ou a tentativa ousada da Heiwa Brewery de lançar um foguete e inspirar uma indústria:

“É um pequeno passo para a Heiwa Shuzo, mas um salto gigante para o saké!”De facto, em 2019, este produtor inovador tentou transformar a sua famosa marca KID Junmai Daiginjo em combustível para alimentar um dos foguetes comerciais Momo, da empresa Interstellar Technologies.Como seria de esperar, esta iniciativa gerou muita atenção mediática em torno da Heiwa, mas foi desenvolvida pelo presidente Norimasa Yamamoto com o objetivo de beneficiar toda a profissão de produção de saké.No dia 27 de julho, por volta das 16h00, o Momo-4 foi lançado em direção às estrelas a partir de Taiki (Hokkaido), transportando uma carga que incluía duas garrafas de KID Junmai Daiginjo Sora He.O KID Junmai Daiginjo Sora He é a edição especial criada para celebrar esta grande aventura...