Keigetsu Aikawa-homare Yamahai Junmai é produzido a partir de arroz Gin no Yume, colhido nos terraços de arroz da região de Aikawa, em Tosa, e polido até 58% do seu tamanho original.
Produzido através do método tradicional Yamahai, este sake apresenta uma boa acidez, um umami bem definido e uma frutuosidade equilibrada. É um estilo encorpado e muito convivial, ideal para partilhar.
Pode ser servido fresco, frio, à temperatura ambiente ou ligeiramente morno.
Notas de prova:
Elegante, leve e vibrante, com uma doçura delicada, sabor limpo e uma acidez marcada, mas extremamente equilibrada. Apresenta notas subtis de maçã e especiarias, com um umami persistente e um final longo.
Harmonizações:
Foie gras
Wagyu
Bacalhau preto com miso
Fondue japonês
Queijos semi-curados
Sashimi de atum gordo (otoro e chutoro)
Atum gordo salteado na frigideira
Salmão
Boeuf bourguignon
Arancini** (corrigido do original “alancini”)**
