Keigetsu Aikawa-homare Yamahai Junmai é produzido a partir de arroz Gin no Yume, colhido nos terraços de arroz da região de Aikawa, em Tosa, e polido até 58% do seu tamanho original.

Produzido através do método tradicional Yamahai, este sake apresenta uma boa acidez, um umami bem definido e uma frutuosidade equilibrada. É um estilo encorpado e muito convivial, ideal para partilhar.

Pode ser servido fresco, frio, à temperatura ambiente ou ligeiramente morno.

Notas de prova:

Elegante, leve e vibrante, com uma doçura delicada, sabor limpo e uma acidez marcada, mas extremamente equilibrada. Apresenta notas subtis de maçã e especiarias, com um umami persistente e um final longo.

Harmonizações:

Foie gras
Wagyu
Bacalhau preto com miso
Fondue japonês
Queijos semi-curados
Sashimi de atum gordo (otoro e chutoro)
Atum gordo salteado na frigideira
Salmão
Boeuf bourguignon
Arancini** (corrigido do original “alancini”)**

KEIGETSU 58 Yamahai Junmai Sake 桂月相川譽山廃純米 720ml

€ 38,50

Quantidade

Produtor: Tosa Shuzo, 1877
Região: Kochi
Tipo:

Junmai • sake puro de arroz

Yamahai • sem adição de ácido láctico

Arroz: Gin no Yume
Seimai Buai (polimento do arroz): 58%
Graduação alcoólica: 17%
SMV (grau de sake): +4,0
Acidez: 1,2

Temperatura de serviço:

Frio: 5 – 15 °C

Temperado: 15 – 20 °C

Quente: 25 – 40 °C

Tamanho: 720 ml

Conservação: Manter afastado da luz e do calor, idealmente num local fresco. Após abertura, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 4 a 5 semanas.
A Keigetsu produz sake de elevada qualidade, utilizando água abundante e ar puro, há 140 anos, desde a sua fundação em 1877, no distrito de Tosa Ryohoku, no norte da província de Kochi.Tosa-cho, a cidade onde nasceu a cervejaria, está situada na cordilheira de Shikoku, num ambiente natural tranquilo junto ao lago Sameura, uma das fontes do rio Yoshinogawa, conhecido como o aqueduto de Shikoku.Os campos de arroz nas montanhas, onde existe uma grande diferença de temperatura entre o dia e a noite, permitem a produção de arroz de elevada qualidade. No inverno, durante a época de produção do sake, esta região pode ficar coberta de neve.Embora a produção seja limitada devido ao método artesanal e à utilização dos recursos naturais da região, a Keigetsu continuará a produzir sake de excelência, capaz de proporcionar momentos de prazer e descoberta aos apreciadores.
IWC (International Wine Challenge)

Medalha de Ouro 2022

Medalha de Prata 2018

CINVE (Concurso Internacional de Vinhos, Sidras e Espirituosos)

Medalha de Prata 2019