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Sakazu é um vinagre japonês tradicional de qualidade superior, produzido através de métodos ancestrais.A Marusho começa por produzir junmai shu (sake puro de arroz) e, de seguida, transforma-o em vinagre através de um método de fermentação único.A produção é totalmente artesanal, respeitando o saber-fazer tradicional japonês.