Muneki Matsumoto, propietario de la cervecería, dijo: "Hice este sake para un buen amigo "John", que siempre me había pedido que produjera un sake espumoso de estilo seco, y quería complacerlo". Este gesto estaba totalmente en consonancia con el lema de su kura: “Un sake hecho de amistad, para la amistad”. Uno de los mejores sakes espumosos del mercado. A diferencia de la mayoría de los sakes espumosos, "John" es un junmai daiginjo de estilo brut, fermentado en botella, cargado con 6 bares de presión y 15% de alcohol. La gran delicadeza de sus burbujas y la calidad cruda de este sake elaborado con arroz muy pulido le han permitido ganar varios trofeos IWC.

Cata: Este sake espumoso se elabora con un arroz local tipo "Gin no Yume", elaborado cuidadosamente al estilo de un junmai daiginjo y luego espumoso. Con notas frutales de lima y melón maduro en el bouquet, es un sake seco y claro con finas burbujas y refrescantes notas de pomelo rosado en el paladar. Para finalizar con aromas de limón y ralladura de cítricos al final con mucho cuerpo y complejidad.
 
Maridaje: Como aperitivo, postres con crema pastelera.