producido por WADAMAN desde hace más de 130 años
PASTAS Y ACEITES DE SÉSAMO ORGÁNICO
Sutil y Delicado
Wadaman, con sede en Osaka desde 1883, es reconocido como el mejor tostador de sésamo de Japón. La empresa cultiva sus propias semillas de sésamo y también se abastece de los mejores productores del mundo.
Wadaman utiliza técnicas de tostado tradicionales combinadas con temperaturas ultra altas y una molienda delicada realizada por molinos especiales. Toda la gama de productos Wadaman es especialmente apreciada en Japón y en los mercados internacionales por la delicadeza y sutileza únicas de los aromas obtenidos de las pequeñas semillas de sésamo.
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Estos productos excepcionales son el resultado del saber hacer transmitido a lo largo de 5 generaciones y la pasión de Etsuji Wada, maestro tostador durante 45 años, de su hijo y nuera que está aprendiendo estas técnicas únicas. Wadaman está certificado como productor de alimentos orgánicos desde 2002.
Semillas Tostadas de Sésamo Orgánico :
Wadaman tuesta tres variedades de semillas de sésamo: blanco, dorado y negro. El proceso de tostado se adapta específicamente a cada tipo de variedad según su contenido en grasa y con el fin de obtener los sabores más sutiles.
El sello distintivo de las semillas de sésamo Wadaman es su redondez. Al tostar las semillas de sésamo tres veces (baja, alta y nuevamente a baja temperatura) y aprovechando al máximo las propiedades de su aceite, la forma de las semillas se vuelve perfectamente redonda.
Este proceso hace que la textura de las semillas sea crujiente y su sabor sea muy aromático.
Pastas de Sésamo Orgánico:
Wadaman hace su pasta de sésamo a partir de semillas tostadas mediante una molienda meticulosa a baja velocidad y baja temperatura con una muela de cerámica. Las semillas pasan por un molino cuatro o cinco veces, hasta que se alcanza el contenido de aceite correcto, creando una textura única, suave y cremosa con un rico sabor e intenso aroma.
Caracterizadas por su dulzura, las pastas de sésamo Wadaman realzan los platos sin enmascarar los sabores. Al ser extremadamente versátiles debido a su profundo aroma y textura única, se prestan para platos salados y dulces con sabores atrevidos como pescados, carnes, platos de verduras y postres y salsas.
El aceite de sésamo se separa naturalmente de la masa, al abrir los frascos mezclar bien con una cuchara hasta que el contenido sea homogéneo.
Muchos de nuestros clientes recomiendan este producto.
Aceites de Sésamo Orgánico Virgen Extra:
Los aceites de sésamo orgánicos virgen extra de Wadaman son auténticamente únicos y están hechos con el prensado más ligero posible.Se necesitan 5 kg de semillas para crear 1 litro de aceite y todo el aceite proviene del primer prensado.
El tostado experto de las semillas asegura que se tuesten hasta el corazón, lo que les da un sabor exquisito con una semilla gruesa perfectamente adecuada para el prensado. Con una textura extremadamente delicada, un color brillante y claro y un sabor absolutamente sutil, los aceites de Wadaman representan los aceites de sésamo por excelencia que se producen en la actualidad.
Su sabor es tan fino y delicado que incluso se pueden utilizar con un resultado bastante sorprendente con sushi o sashimi con un poco de flor de sal sin dominar el sabor del pescado. El aceite de sésamo también se utiliza en aderezos y salsas, adobos para carne, pescado, tofu, sushi y sashimi.
Usados āācon moderación, mejoran los sabores sin ser demasiado fuertes. Solo unas pocas gotas, agregada justo antes de servir, complementará perfectamente las verduras recién cocidas al vapor o fritas.
