Un sake brillante, alegre y alegre. Daiginjo de arroz puro que resalta el carácter del arroz Aiyama.
Queríamos ver hasta qué punto podíamos resaltar sus características individuales y su atractivo. Se necesita técnica, conocimiento, intuición y, sobre todo, amor por el arroz. Reunimos todo para elaborar su carácter.
Un sake que es a la vez ligero y profundo.
Cata: La nota de salida, el dulzor y el aroma persistente en el paladar son exquisitos, dando ganas de tomar otra taza, otro sorbo. Es un sake curioso que es a la vez suave para el cuerpo y verdaderamente embriagador.
ITEM SK019
Sake Setoichi AIYAMA Junmai Daiginjo 愛山 720ml
Bodega: Seto Shuzo, 1865
Prefectura: Kanagawa
Tipo: Junmai daiginjo (Namachozō)
Arroz: Aiyama
Seimaibuai (pulido): 40%
Levadura: M-310
SMV: ±0Grado alcohólico: 16%
Acidez: 1.2
Formato: 720ml
Almacenamiento: fuera de la luz y el calor. Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir en un plazo de 4 a 5 semanas.La bodega Seto Shuzo se fundó en 1865 en la región de Kanagawa de Kaisei-Machi. Después de dejar de elaborar cerveza en 1980, reanudó la producción de sake en 2018.
El paisaje, marcado por campos de arroz que cambian con las estaciones, el murmullo del agua y las viejas casas con techo de paja, ha planteado esta pregunta: ¿A qué sabría el sake producido en este entorno relajante? A partir de ahí, entró en acción el plan de reactivación de la actividad. Tres personas trabajan en el kura hoy.
