La cervecería Heiwa (paz en japonés) está ubicada en un valle rodeado de montañas con abundantes precipitaciones y en el sitio del antiguo templo Muryozan en la ciudad de Kainan. Esto da como resultado un suministro ideal de agua dulce de manantial de la más alta calidad, perfecta para preparar sake.
Aunque Heiwa Brewery ha elaborado sake durante cuatro generaciones, es una de las cervecerías más vigorosas de la actualidad. Su línea de sake titulada "KID" es un intento de crear un resurgimiento de la industria y una nueva generación de sake moderno. El nombre de esta línea evoca la inocencia infantil, retomando así la palabra “KID” en inglés. Incluso aquellos que son nuevos en el mundo del sake pueden apreciar los magníficos aromas frutales y una agradable suavidad en el paladar. KID Junmai Daiginjo tiene una acidez bien equilibrada que da paso a un final limpio. Este sake es un excelente acompañamiento para las comidas.
Al joven presidente Norimasa Yamamoto le gusta usar la levadura número 9, calificándola de "fuerte contra otras bacterias y consistente". Él describe este sake como: "no muy rico para un daiginjo. Pruébalo primero frío y luego, a medida que avanza la noche, disfrútalo a temperatura ambiente, ya que los sabores más ricos que se desarrollan mejoran cuando el alcohol llega a tu cabeza".
Heiwa en la carrera por las estrellas... o el audaz intento de Heiwa Brewery de lanzar un cohete e inspirar una industria: "¡Es un pequeño paso para Heiwa Shuzo, pero un gran salto por el bien!"
De hecho, en 2019, el atrevido productor intentó transformar su famosa marca KID de junmai daiginjo en combustible para impulsar uno de los cohetes comerciales Momo de Interstellar Technologies. Como se puede imaginar, esta iniciativa dio mucho que hablar sobre Heiwa en los medios, pero fue en beneficio de toda la profesión cervecera de sake que el presidente Norimasa Yamamoto desarrolló este proyecto un tanto loco.
Y el 27 de julio, alrededor de las 4 p. m., Momo-4 fue lanzado hacia las estrellas desde Taiki (Hokkaido) con una carga útil que incluía dos botellas de KID Junmai Daiginjo Sora He.
KID Junmai Daiginjo Sora Él es la añada especial que celebra esta gran aventura...
