top of page

Doux mais sérieux, un beau saké. Daiginjo pur riz qui fait ressortir le caractère du riz Yamada Nishiki.

Nous voulions voir jusqu'où nous pouvions faire ressortir leurs caractéristiques individuelles et leur attrait. Il faut de la technique, des connaissances, de l'intuition et surtout l'amour du riz. Nous avons tout réuni pour brasser son caractère.

Saké Setoichi YAMADANISHIKI Junmai Daiginjo 山田錦 720ml

SKU : SK021

118,00 €

Quantité

Brasseur: Seto Shuzo, 1865
Préfecture: Kanagawa
Classification : Junmai Daiginjo (namachozō)
Riz: Yamadanhisiki
Seimai buai (taux de polissage) : 35%
Levure : M-310
SMV (grade): 1,0
Titrage: 16 %
Acidité : 1,2
Contenance : 720 ml
Stockage: à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement au frais. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 4 à 5 semaines
La brasserie Seto a été fondée en 1865 dans la région de Kanagawa à Kaisei-Machi. Après avoir arrêté le brassage en 1980, elle a repris la production de saké en 2018.
Le paysage, marqué par les rizières qui changent au fil des saisons, le murmure de l'eau et les vieilles maisons au toit de chaume, a soulevé cette question : Quel goût aurait le saké produit dans cet environnement apaisant? A partir de là, le plan de relance de l'activité est entré en action.
Trois personnes travaillent aujourd'hui dans la kura.
Médaille d'Argent 2023 - US National Sake Appraisal

Médaille d'Or 2022 - Kura Master

Médaille de Bronze 2022 - IWC (Internation Wine Challenge)

Articles similaires

bottom of page