Bien que la brasserie Heiwa fabrique du saké depuis quatre générations, c'est l'une des brasseries les plus vigoureuses à l'heure actuelle. Sa gamme de sakés intitulée "KID" est une tentative de créer un renouveau dans l’industrie et une nouvelle génération de sakés modernes. Le nom de cette ligne évoque l'innocence enfantine, reprenant ainsi le mot "KID" en anglais. Même ceux qui sont novices dans le monde du saké peuvent apprécier les superbes arômes des fruits, et une belle douceur en bouche. KID Junmai Daiginjo a une acidité bien équilibrée qui laisse place à une finale nette. Ce saké est un excellent accompagnement pour les repas.
Notes de dégustation: Arômes de melon, fruité avec une touche florale. Globalement mi-corsé avec une richesse nuancée où un umami doux se répand doucement dans la bouche. Un saké bien conçu à déguster dans un verre à vin. Très élégant !
Accords: salades vinaigrées (sunomono), shabu shabu, yakitori, fruits de mer, poissons crus, huitres, tofu.
