La brasserie est située près de l’embouchure du fleuve limpide Akano, connu pour son poisson “ayu”, dans la ville d’Aki, Préfecture de Kochi. Elle est relativement petite mais son équipe brasse dans un esprit à la fois aventureux et joyeux.
Certains pourraient vous faire croire que le nom Aki Tora - «Le tigre d’Aki» - vient de l’équipe de baseball des Hanshin Tigers, qui utilise Aki City comme terrain d’entraînement au printemps, mais ne vous y trompez pas. Le nom dérive en fait d'Aki Kunitora, un seigneur féodal avec une histoire enflammée qui résidait autrefois dans le château local.
Sur cette terre de Kochi, riche en sakés secs, ce n’est pas l’âpreté mais plutot un saké d’une douceur apaisante qui est produit. Aussi la kura vise un saké avec de la «douceur» qui nourrit le cœur plutôt qu'un saké glamour. Arimitsu Shuzi veut produire un saké qui sera à vos côtés chaque fois que vous voudrez passer du temps à vous détendre, à réfléchir seul ou à passer un bon moment avec vos amis.
Akitora Junmai 安芸虎 純米 720ml
Corps rond et accessible qui se marie bien les plats de viande. Notes de Koji agréables , de riz cuit à la vapeur, avec une forte acidité et un bon umami.
- Médaille de Bronze International Wine Challenge IWC 2015
- Médaille d’argent au CINVE 2019 (Concurso Internacional de Vinos, Sidras y Espirituosos)
ACCORDS : Viande, Gyoza, Sukiyaki, Ragoût, Yakitori.
BRASSEUR : Arimitsu Shuzo
PRÉFECTURE : Kochi
TOJI : Yoshiyuki Ogi
CLASSIFICATION :
- Junmai • Saké de riz pur
- Ginjo • Riz poli au maximum à 61%
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Froide (10 – 15 ℃), ambiante(20 – 25 ℃), chaude (35 – 45℃)
TYPE DE RIZ : Yamada Nishiki
POLISSAGE DU RIZ/Seimai Buai : 60%
TITRAGE : 15%
GRADE/SMV : +2,0
VOLUME : 720 ml
STOCKAGE & MANIPULATION :
Conservez le saké dans un endroit frais et sombre, en essayant d'éviter la lumière directe du soleil, idéalement au réfrigérateur.
Une fois ouvert conserver impérativement au réfrigérateur, et consommer sous 4 à 5 semaines.
