Keigetsu Aikawa-homare Yamahai Junmai est fabriqué à partir de riz Gin no Yume, récolté dans les rizières en terrasses de la région d'Aikawa à Tosa, poli jusqu'à 58% de sa taille d'origine.
Brassée avec la méthode Yamahai. Keigetsu Aikawa-homare Yamahai Junmai offre une belle acidité avec un umami bien défini et un fruité équilibré. C'est un style corsé et très convivial.
Servir frais, à température froide, ambiante et tiède.
Notes de dégustation: Joli, léger, vif, doux, net avec une acidité affirmée mais extrêmement bien équilibrée et goûts de pomme et des épices subtiles, et Umami avec une longue finale.
Accords: Foie gras, wagyu, black cod au miso, fondue japonaise, fromages mi-durs, sashimi de thon gras (otoro & chutoro), thon gras poêlé, saumon, bœuf bourguignon, alancini.
