Muneki Matsumoto, propriétaire de la brasserie disait : « J'ai fait ce saké pour un bon ami « John », qui m’avait toujours demandé de produire un saké pétillant de style sec, et je voulais lui faire plaisir ». Ce geste était tout à fait en bonne ligne avec le moto de sa kura : « Un sake fait par amitié, pour l'amitié».
 
Ce saké pétillant est fait avec un riz local de type «Gin no Yume», soigneusement brassé dans le style d'un junmai daiginjo, puis rendu pétillant. Avec des notes fruitées de citron vert et de melon mûr au bouquet, c’est un saké sec, clair avec des bulles fines et des notes rafraîchissantes de pamplemousse rose en bouche. Pour finir avec des arômes de citron et zeste d'agrumes en finale avec beaucoup de corps et de complexité.
 
Keigetsu s'efforçe de brasser du saké de haute qualité dans une eau abondante et de l'air frais depuis 140 ans depuis sa fondation en 1877 dans le district de Tosa Ryohoku, au nord de la préfecture de Kochi.
 
Tosa-cho, sa ville natale, est située dans la chaîne de montagnes Shikoku et dans le cadre naturel calme de Sameura Lakeside, une source de la rivière Yoshinogawa, l'aqueduc de Shikoku. Les rizières dans les montagnes, où l'écart de température entre le jour et la nuit est assez important, produisent un riz de bonne qualité. La neige peut recouvrir cette zone en hiver, lors de la fabrication du saké. Même si la quantité de production est faible car elle est faite à la main, en utilisant les bienfaits de la nature, Keigetsu continuera à fabriquer du bon saké qui ravira les gens.