Un saké sucré au parfum de raisin, fait avec du riz Ginnosato cultivé localement et de la levure de fleur d'hortensia.
Ashigarigo Infinity
Type : Namachozō
Ingrédients : riz, komekōji, saké
Alcool : 17%
Seimaibuai : Kōjimai 55 % (Ginnosato100 % d'élevage local)
Kakemai 55% (Ginnosato 100% d'élevage local)
Levure : Levure fleur d'Hortensia
VMS : -29
Acidité : 3,0La brasserie Seto a été fondée en 1865 dans la région de Kanagawa à Kaisei-Machi. Après avoir arrêté le brassage en 1980, elle a repris la production de saké en 2018.
Le paysage, marqué par les rizières qui changent au fil des saisons, le murmure de l'eau et les vieilles maisons au toit de chaume, a soulevé cette question : Quel goût aurait le saké produit dans cet environnement apaisant? A partir de là, le plan de relance de l'activité est entré en action. Trois personnes travaillent aujourd'hui dans la kura.
