Shirakawago Awanigori Junmai est un saké pétillant trouble et faiblement pressé produit à partir de riz de brassage de saké Akebono. Son effervescence est produite par fermentation secondaire en bouteille. Il est moelleux, équilibré et légèrement sucré avec des saveurs de banane et de noix de coco. Un pétillant puissant équilibrant sa texture riche.
 
Fondée en 1837, Miwa Shuzo est située dans la ville d'Ogaki, connue comme la ville de l'eau, dans la préfecture de Gifu. La marque la plus célèbre de la brasserie, Shirakawago, est le résultat d'une demande du maire du village de Shirakawa, un site classé au patrimoine de l'UNESCO, de produire du saké doburoku, un saké trouble traditionnel très visqueux au milieu des années 70, et destiné au festival de doburoku du village historique de Shirakawago.
 
La version moderne de la marque Shirakawago, Shirakawago Sasanigori Junmai Ginjyo est née d'une collaboration entre Miwa Shuzo et WOJ pour produire un saké nigori plus doux et plus léger (que le doburoku traditionnel) avec une appétence plus large.

A propos de『Shirakawa-go』:
 
Village situé dans la partie nord-ouest de la préfecture de Gifu, Shirakawa-go est reconnu comme site du patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses nombreuses maisons traditionnelles de style Gassho. Ces maisons ont été protégées par l'union des villageois pendant des centaines années et la plupart d’entre elles sont ouvertes au public.
 
De la fin Septembre jusqu’au début d'Octobre, les japonais prient le dieu de la montagne pour la sécurité, la paix et une bonne récolte en offrant du saké Doburoku non raffiné aux sanctuaires shintoïstes. Le Doburoku est servi depuis près de 1300 ans. Chaque sanctuaire shinto possède des caves où les villageois fabriquent du saké Doburoku local pour l'offrir lors de ce festival. Cette fête est une tradition historique pendant laquelle les villageois et les visiteurs boivent du sake Doburoku pour remercier le dieu de cette bonne récolte.
 
La relation de Miwa Shuzo avec la ville de Shirakawago a commencé quand l'ancien maire du village avait demandé la fabrication du Doburoku afin de le vendre et le boire toute l’année. La 6ème génération de MiwaShuzo a accepté d'élaborer un Nigori Zaké qui se rapproche du goût du Doburoku local. Mais à l’époque, le Nigori Zaké n'étant pas commercialisé, les autorités n'ont pas donné la permission de vente. Au terme de longues négociations, la direction générale des impôts a fini par autoriser la vente du Nigori Zaké. Le village Shirakawa s'est aussitôt réjouie et le comité a voté le droit d'enregistrer le produit sous le nom ''Shirakawago''.
 
En respectant le rôle important du nom de ''Shirakawago'', Miwa Shuzo fournit son Nigori Zaké tout en gardant le savoir-faire et la qualité des ingrédients locaux.