Esta parte se corta del vientre puro y se presenta fresca sobre la piel sin línea de sangre. Está compuesto únicamente por otoro y chutoro.

¡Otoro es una de las piezas más populares para los amantes del sashimi y el sushi de todo el mundo!

Esta parte es muy grasosa y literalmente se deshace en la boca. La increíble longitud en boca de nuestro otoro se fusiona con los tejidos grasos de la ventresca del atún rojo para crear una experiencia de sabor rica y espectacular.

El otoro es carne de primera calidad que procede únicamente de la ventresca del atún rojo. El otoro tiene una textura jaspeada y es la parte más grasa del atún. Como representa una pequeña parte de la masa total del atún rojo, es el corte más caro.

Esta parte premium del atún se utiliza en los restaurantes de sushi y de alta cocina más exclusivos de Japón e internacionalmente.

Chutoro es una mezcla perfecta de Otoro y Akami porque es el punto de unión de estas dos partes del atún rojo. Ofrece una textura delicada y fundente para una auténtica explosión de umami en boca. Esta parte recibe un nombre acertado en japonés porque "Chu" significa "Medio" y "toro", que se deriva de la palabra "Torokeru", significa "derretir".

El chutoro se encuentra en varias partes del atún rojo:
  
Al lado del otoro en la parte del vientre
  
Entre la piel y el Akami para los lomos superior e inferior del atún.