MERCADO de TOYOSU
豊洲市場
Importante importadora en Francia de productos frescos procedentes de Japón, nuestra empresa tiene
el privilegio de cooperar directamente con el mercado de pescado de Toyosu en Tokio:
el mercado de pescado más grande del mundo.
Síguenos y descubre nuestros pescados el programa Grands Reportages de TF1 (television francesa) dedicado al mercado de pescado de Toyosu en Tokio.
Todos nuestros productos excepcionales son fabulosos compañeros para tus recetas y
platos cotidianos caseros como aficionado o profesional de la restauración.
MERCADO DE TOYOSU, TOKIO
El mercado de Toyosu (豊洲市場, Toyosu Shijō), inaugurado el 11 de octubre de 2018 en la isla Toyosu de la bahía de Tokio, es el mercado de pescado más grande del mundo y se intercambian más de 1.000 toneladas de productos del mar cada día.
El Mercado Toyosu reemplaza al legendario Mercado Tsukiji (築地市場, Tsukiji shijō), que abrió sus puertas el 11 de febrero de 1935, reemplazando a su vez al antiguo Mercado Nihonbashi destruido durante el Gran Terremoto de Kantō de 1923.
El enorme Mercado de Toyosu de más de 40 hectáreas consta de tres edificios principales:
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El de los mayoristas que contienen las diferentes salas de subastas como, entre otras, las de atún, lenguas de erizo, gambas o pescado vivo. En este edificio también se encuentra el impresionante tanque de almacenamiento de peces, cefalópodos y otros productos del mar vivos.
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El de los más de 500 revendedores del Mercado Intermediario que se abastecen exclusivamente de mayoristas, y que venden directamente a restauradores y a determinados particulares. Este edificio está conectado mediante pasillos subterráneos con el edificio de mayoristas. Es muy conocido por el público ya que fue visitado con frecuencia por turistas de todo el mundo y se han hecho muchos informes sobre esta parte del mercado Tsukiji.
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El último edificio, menos conocido, es el de frutas y verduras donde se realizan subastas de productos como wasabi fresco, melones, fresas, etc.
Desde la apertura del Mercado de Toyosu, uno de cuyos principales objetivos era controlar el incesante flujo de turistas para que los aproximadamente 60.000 trabajadores del mercado pudieran trabajar tranquilamente, ha sido imposible entrar en el recinto del Mercado de Mayoristas (1).
Los visitantes, sin embargo, pueden ver las subastas de diferentes especies de atún y el movimiento de otros productos desde un observatorio cerrado y acristalado ("Pisa de Visitantes Turísticos") en el primer piso del edificio. Existe un segundo observatorio abierto llamado "VIP deck" que se encuentra justo encima del nivel de la subasta de atún y pez espada frescos y congelados. Este observatorio está situado debajo del observatorio superior para turistas, y está reservado a profesionales, medios de comunicación, invitados especiales del Mercado Toyosu o el gobierno. También es posible que los afortunados ganen un boleto de entrada participando en una lotería en el sitio del Mercado Toyosu.
Lo mismo ocurre con los edificios del Mercado de Intermediarios de Pescado (2) y de Frutas y Verduras (3) donde se construyeron observatorios especiales para vigilar el funcionamiento de estos 2 mercados. Ya no paseamos por el mercado de Tsukiji como lo hacíamos antes, con mayor o menos libertad, salvo autorización especial.
Sin embargo, en la parte superior del edificio Mercado de Intermediarios se encuentra el mercado Uogashi Yokocho (2) que alberga los famosos restaurantes de sushi y tiendas de alimentación. En enero de 2020 se inauguró otro mercado temporal llamado “Edomae Jokamachi” (4) al pie de la estación Shijo-mae que reúne en 3 zonas diferentes 21 tiendas y restaurantes con el objetivo de recrear una “atmósfera” del antiguo Tokio, al estilo Edomae.
El 1 de febrero de 2024 se inauguró un nuevo edificio (5) junto al Mercado de Intermediarios y frente al Mercado de Frutas y Verduras. Inspirado en el paisaje urbano del período Edo, se llama "Senkyaku Banrai" y tiene como objetivo revitalizar el mercado de Toyosu. Se trata de un gran complejo comercial entre parque de atracciones y templo gastronómico que ofrece una variada gama de restaurantes y tiendas que permiten a los visitantes locales e internacionales saborear los productos del Mercado de Toyosu.
Puede encontrar más información sobre el Mercado de Toyosu en los siguientes sitios:
Español:
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Sitio Japonismo - Articulo "El Mercado de Toyosu en plena Baya de Tokyo"
Inglés:
depuis 1947
Nuestra cooperación
con TOYOSU
Nuestra empresa, importante importadora en Europa de productos frescos procedentes de Japón, tiene el privilegio y el gran honor de colaborar con el mayorista más importante del mercado Toyosu: la empresa Chuo Gyorui Co. Ltd, también llamada Marunaka.
Por sí sola, Marunaka representa más del 25% de todos los volúmenes vendidos en el mercado, es decir, más de 250 toneladas diarias, y gestiona el suministro y la distribución de más de 2.000 productos pesqueros diferentes en el mercado interno japonés y en el extranjero.
Desde 1947, la familia Itoh formó parte del grupo de los 4 padres fundadores del Mercado Tsukiji que crearon la primera Asociación de los mayoristas del Mercado Tsukiji. Esta estructura jerárquica entre los mercados de Mayoristas e Intermediarios fue la columna vertebral del buen funcionamiento del mercado moderno de Tokio y de su reputación global desde el principio; este modelo todavía continúa hoy en día.
Cada semana importamos una amplia variedad de
productos frescos excepcionales de Japón.
Trabajamos estrechamente con nuestro socio en el Mercado de Toyosu para ampliar constantemente nuestra cartera de productos y cumplir con los requisitos más exigentes de
nuestros chefs y socios distribuidores europeos y japoneses.
