Antes de empezar :
Cuando reciba tu wasabi, te dará cuenta rápidamente de que no puede simplemente golpearlo en su sushi tal y como está, sino que va a necesitar un poco de preparación cuidadosa.
Es realmente fácil de hacer, e incluso más simple con la ayuda de un par de herramientas baratas. Hemos obtenido estas herramientas de Japón y se las estamos pasando al mejor precio posible, ya que creemos que son esenciales para que puedas experimentar lo mejor que el wasabi fresco tiene para ofrecer.
Cómpralos aquí. El juego de dientes de estas herramientas significa que una gran parte de su valioso wasabi se quedará en el rallador y es muy difícil de quitar. Por encima de todo, es esencial rallar el wasabi en una pasta fina para generar el mejor sabor y el calor tan importante y picante.
Preparando tu Wasabi :
Esta es tu guía para preparar pasta de wasabi fresca a partir del venerado rizoma wasabi. El rizoma, a menudo confundido con una raíz, es un tallo hinchado que crece a medida que las hojas crecen desde la copa de la planta, como una palmera. Sigas las siguientes instrucciones para producir una auténtica pasta de wasabi fresca con un sabor floral y aromático natural, respaldado por la inconfundible y dulce picor del auténtico wasabi.
Después de enjuagar el rizoma con agua corriente fría, sigas estos sencillos pasos para preparar su wasabi fresco.
1. El pelado no es esencial, pero cualquier parche oscuro de la piel puede ser removido para obtener una pasta más limpia. Retire los tallos como se muestra en la imagen, esto revelará el wasabi más verde y dulce; es aquí donde debe empezar a rallar.
2. Usando un rallador de wasabi, ralles con un movimiento circular; esto hace avanzar el wasabi a una pasta fina. Sigas rallando hasta que tenga todo lo que necesite. No ralles demasiado de una sola vez, ya que perderá su sabor después de 15 a 20 minutos y siempre podrás rallar más.
3. Utilices el cepillo para retirar el wasabi del rallador y colocarlo en una superficie de madera o cerámica, ya que una superficie de acero acelera el proceso de oxidación. Colóquelo en una bola y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta 5 minutos para que los sabores se desarrollen, luego estará listo para servir.
4. Si no tienes un rallador de wasabi, es esencial que ralle el wasabi en una pasta fina para generar el mejor sabor y el calor picante más importante. Los microplanos o ralladores de parmesano ayudarán a lograr la pasta, pero algunos wasabi valiosos quedarán en los dientes del rallador. No recomendamos usar un rallador de queso normal, ya que se busca conseguir una pasta mucho más fina que la que estos son capaces de producir. Los ralladores Wasabi están disponibles para comprar en nuestra tienda.