Chutoro es una mezcla perfecta de Otoro y Akami porque es el punto de unión de estas dos partes del atún rojo. Ofrece una textura más firme que el otoro, delicada y fundente para una auténtica explosión de umami en boca. Esta parte recibe un nombre acertado en japonés porque "Chu" significa "Medio" y "toro", que se deriva de la palabra "Torokeru", significa "derretir".

El chutoro se encuentra en varias partes del atún rojo:
  
Junto al otoro en la parte del vientre,
  
Entre la piel y el Akami para los lomos superior e inferior.